Tarif Hakkında
Çok fazla arnavut ciğeri tarifi görmüşsünüzdür fakat bir çoğunun orjinali ile uzaktan yakından alakası yok. Arnavut ciğeri yapmak istiyorsanız uymanız gereken yöntem ve dikkat etmeniz gereken püf noktaları var. Yoksa lezzetsiz ve kuru bir ciğer elde edersiniz. Halbuki arnavut ciğerinin etrafı çıtır içi ise sulu olmalıdır. Baharatı tam kıvamında olmalıdır.
- Ciğeri pişirmeden önce iyice temizlemek tabii ki çok önemli. Ancak temizlemek için suda bekletmek size daha iyi temizlenmiş hissi veriyor olsa da, ciğerinizin hem lezzetini kaybetmesine hem de piştikten sonra sert kalmasına neden olabilir. Suda bekletmek yerine ciğerleri sudan geçirmeniz yeterlidir.
- Arnavut ciğeri gibi ciğer sote tariflerinde pişirilme süresi 20-25 dakikayı kesinlikle aşmamalıdır. Ciğer kavurmada ise pişirme süresi daha da azdır, 12-15 dakika arası yeterli olacaktır. Her iki teknikte de daha yumuşak olması için ciğeri tavaya attıktan sonraki ilk 5 dakika kapağını hiç açmadan pişirmelisiniz.
//
