Tarif Hakkında
Böylesini ne gördünüz ne de yediniz muhtemelen ama yaptıktan sonra tadı damağınızda kalacak lokum gibi yumuşak bir kavurma tarifi. Öyle ki ağızda dağılıp gidiyor. Keşke daha önce bilseydim de yapsaydım diyeceğiniz lezzetine doyum olmayacak kadar leziz bir kavurma tarifi.
Malzemeler;
- 1 kg dana kuşbaşı
- 50 gr iç yağı veya kuyruk yağı
- 1 şişe maden suyu
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
Kavurma Yapmanın Püf Noktaları
- Kavurma yaparken mutlaka kendi yağıyla pişirilmelidir. Lezzetli ve yumuşak bir kavurma yapmak isterseniz tencerenin dibine kuyruk yağını dizip, üzerine etleri yaymak gerekir. Yavaş yavaş eriyen yağ eti yumuşatır ve lezzet verir. Dilerseniz benim gibi yerken yağları ayırabilirsiniz 🙂
- Geç soğuyan kalın tabanlı bir tencere tercih etmek daha iyi olur. Kendi buharında pişer, su ilave etme ihtimali azalır.
- Tuzu çok az eklemek gerekir, tuz eklenmeden pişen et sonradan tuzlasanız bile içine almaz ve lezzetli olmaz ancak fazla kullanırsanız eti sertleştirir.
- Dana eti kullanıyorsanız kendi suyu pişmesi için yeterli olmayabilir, kontrol edip sıcak su eklenebilir.
- Eti pişirirken iki yöntem var. İlki et önce yüksek ateşte dağlanır, suyunu dışarı bırakmaz daha lezzetli olur ama bu yöntem az miktarda et pişirirken daha uygun. Koca bir tencere kavurma yaparken ne kadar yüksek ateşe alsanızda sulanır, İkinci yöntem ise kaynadıktan sonra, kısık ateşte suyunu çektirip yumuşadıktan sonra hafif kavrulur (annelerimizin yöntemi)
//
