Tarif Hakkında
Malzemeler :
Hamuru için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket yaş maya
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 buçuk su bardağı un (kontrollü ekleyin!)
Yağlamak için :
- 125 gr eritilmiş tereyağı
İç malzemesi için :
- Yeteri kadar beyaz peynir
- 5-6 yemek kaşığı tereyağı
- 100-130 gr dana kıyma
- 1 büyük soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için :
- 2 yumurta sarısı
Yapılışı :
Öncelikle hamuru için, bir kase içerisine 1 adet yumurta sarısı, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 paket yaş maya, 1 çay bardağı ılık su ekleyin ve karıştırın. Ardından 1 tatlı kaşığı tuz ve toplamda 3,5 su bardağı un azar azar kontrollü ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. Hamur pürüzsüz kıvam aldığında 4 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın. iki bezeyi servis tabağı boyutlarında açın. Bir tanesinin üzerini zeytinyağı ile yağlayın. İkinci hamuru ise yağlanan hamurun üzerine kapatın. Ardından rulo şeklinde sarıp bir tepsi içerisine alın. Kalan diğer iki hamuru da aynı işlemden geçirip tepsi içerisine alın. Daha sonra üzerini streç filmle kapatın 30-45 dakika kadar buzdolabında bekletin.
Böreğin iç harcı için, ocak üzerinde 1 büyük soğanı doğrayın ve kavurun. Üzerine 100-130 gr dana kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Suyunu salıp çektiğinde üzerine kıymayı alın. Sonrasında tuz ve isteğe bağlı baharatları ekleyip karıştırın. Karışan harcı ocak üzerinden alın ve bekletin. Buzdolabındaki hamurları çıkarıp 6 eşit parçaya bölün. Kesilen parçaları kesik kısımlarından kapatıp yan çevirin. Elinizle hafifçe bastırıp yassılaştırın. Her parçaya aynı işlemi uygulayın. Ardından bezeyi kare şeklinde açın ve orta kısmına biraz harç koyun. Kenarlarından üçgen şeklinde kapatıp kare olmasını sağlayın.
Şekil verilen börekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam yada çörek otu serpin. Mayalandırmadan 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika sürede pişirin. Börekler kabarıp kızarınca fırından alın. Afiyet olsun.
