Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 6 adet kalın kabuklu portakal
- 1 silme çay kaşığı limon tuzu
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Şerbeti için :
- 4 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- Yarım silme çay kaşığı tereyağı
Yapılışı :
Öncelikle 6 adet portakalı yıkayın ve rendenin küçük bıçaklı bölümü ile turuncu kısımlarını rendeleyin. Ardından portakalların tepe kısmı ve tam alt kısmını bıçakla kesin. Sonrasında portakalların kabuklarını dikine çizikler atarak soyun. Kabukları büyük bir tencere içerisine alın kapağını kapatın ve kenarda bekletin. Kabuklar acısını suya verdiğinde suyunu değiştirin. 1 gün içerisinde 8-10 defa tenceredeki suyu değiştirin. Ardından portakal kabuklarını tek tek rulo yapın ve açılmaması için kürdan saplayın. Daha sonra bir tava içerisine kürdanlı kabukları alın. Üzerine su ilavesi yapın ve ocakta harlı ateşte kapağı açık 20 dakika kaynatın. Ardından kapağını kapatın ve 25 dakika daha kaynatın. Bu esnada su ilavesi yapabilirsiniz. Ardından üzerine soğuk su ekleyin ve 10 dakika bekletin. Kabukları süzgeç içerisine alın ve bekletin.
Şerbeti için, bir tencere içerisine 4 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı su, 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyunu ocakta kaynatın. Kaynadığında yarım silme çay kaşığı tereyağı ekleyin. Şerbetin üzerinde oluşan köpükleri alın. Sonrasında beklemede olan portakal kabuklarını şerbetin içerisine alın. Orta ateşte ara ara karıştırarak 50 dakika kadar pişirin. Ocaktan almaya yakın 1 silme çay kaşığı limon tuzu, 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ekleyin ve karıştırın. Ocaktan alın. Afiyet olsun.
