Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 900 gram salamura yaprak
- 600 gram soğan
- Yarım baş sarımsak
- 1,5 su bardağı yeşil mercimek
- 2 su bardağı pirinç
- 1 demet dereotu
- 1 demet maydanoz
- 2,5 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım su bardağından fazla zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, nane, pul biber, karabiber, ve nar ekşisi
- Limon
- Yarım su bardağı su
Yapılışı:
900 gr salamura yaprakları ve 250 gram yeşil mercimekleri yıkadıktan sonra 1 gece suda bekletin. 600 gr soğanı ince doğrayın, bir tepsi içinde üzerine tuz ekip karıştırın. 1 demet maydanoz ve 1 demet dereotunu ince kıyın ve tepsinin bir kenarına bırakın. Tepsinin başka bir kenarına ıslanmış yeşil mercimekleri bırakın. Sarımsakları ince doğrayıp, ıslanmış pirinçlerle beraber tepsiye koyun. Ardından nar ekşisi, zeytinyağı, nane, karabiber, pul biber, biber ve domates salçasını ekleyin, tepsideki malzemelerin hepsini karıştırın.
Ardından biraz soğuk su ekleyin ve son kez karıştırın. Salamura yapraklarını sudan çıkarın. Süzdükten sonra, hazırlanan harçla beraber sarın. Hazırlanan sarmaları dik olarak derin bir tencereye dizin. Kalan sarmaları da yatay olarak dizin. Üzerine dilimlenmiş limon yerleştirin. Sarmaların seviyesinde su ilave edin. Tencerenin kapağını ters olarak kapatın. Kısık ateşte pişirin. Sarmaları ocaktan almaya yakın, üzerine yarım su bardağından fazla zeytinyağını dökerek gezdirin. Ocaktan alıp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
