Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 11 su bardağı un
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 paket yaş maya
- Yarım su bardağı sıvıyağ
- Tuz
Üzeri için :
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı pekmez
- Susam
Hamburger köftesi için .
- 1 kilogram dana kıyma
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Karamalize soğan için :
- 3 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı esmer yada normal şeker
- 3 yemek kaşığı su
Diğer malzemeler :
- Cheddar peyniri
- Marul
- Domates
- Turşu
- Ketçap ve mayonez
Yapılışı ;
2 su bardağı süt ve 1 su bardağı suyu ılıtalım. Derin bir yoğurma kabına 2 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, yarım su bardağı toz şeker, 1 paket yaş maya koyun. Maya eriyene kadar karıştırın. Ardından yarım su bardağı sıvı yağ ve tuz ekleyip, karıştırın. Yavaş yavaş 11 su bardağı unu ilave edip, yoğurun. Hafif ele yapışan bir kıvam elde edin. Üzerine streç film sarın ve 1 saat kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Karamalize soğan için ;
Tavaya yarım ay şeklinde doğranmış 3 adet soğan ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Ocakta soteleyin. Ardından esmer şekeri ekleyip orta ateşte kavurmaya devam edin. 15 dakikada bir ara sıra su ekleyip, soğanları karamelize edin. Bir kase içerisine 1 kilogram kıyma, 1 çay kaşığı karabiber, tuz ekleyip yoğurun. Yoğurulan kıymayı yağlı kağıt arasına alıp, merdane ile açın. Açılan kıymaları yuvarlak şekilde köfte haline getirin. Kıymaları kağıtla birlikte bir tepsi içinde dondurucuya koyun.
Mayalanan hamuru biraz elinizi yağlayıp, yoğurun. Ardından 2 eşit bezeye bölün. Bu 2 bezeyide 7 eşit parçaya bölün. Hamburger ekmeklerini tepsiye dizin. 2 adet yumurta sarısı ve 1 çorba kaşığı pekmezi karıştırıp çırpın. Ekmeklerin üzerine sürün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında alt üst ayarda fansız 20-25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarılan ekmeklerin üzerini 5-6 dakika örtün.
Donmuş olan köfteleri dondurucudan çıkarın. Tavaya yarım su bardağı sıvı yağ ekleyip köfteleri kızdırın. Kızaran köfteler üzerine chadder peyniri koyun. Ortadan kesilmiş hamburger ekmeklerine tabandan başlayarak mayonez ve ketçap sıkın. Üzerine sırası ile turşu, karamelize soğan, chadder peynirli köfte, dilim domates ve marul koyun. Afiyet olsun.
