Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 2 su bardağından biraz az ılık su
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Yarım yaş maya veya 1 paket kuru maya
- 6 su bardağına yakın un
İç harcı için :
- 2 adet patates
- 2 adet soğan
- ½ çay bardağından biraz az sıvıyağ
- ½ yemek kaşığı biber yada domates salçası
- 1,5 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
- Maydanoz
Üzeri için :
- Su ve sıvı yağ
Yapılışı :
2 adet patatesi haşlayın. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyun ve güzelce ezin. Geniş bir tencerenin içine sıvı yağ koyun ve ısıtın. 2 adet soğanı yemeklik doğrayın. Tenceredeki ısınan yağın içinde kavurun. Sonrasında salça ilave edin ve salça kokusu gelene kadar kavurun. Ardından 1,5 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ekleyip, karıştırın. Ezilmiş patatesleri ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Kısık ateşte 2 dakika daha pişirin. Maydanozları ince doğrayıp harca katın. 2 dakika kavrulan harca ekleyip, karıştırıp, ocaktan alın.
Yoğurma kabının içerisine un koyup, unun ortasını çukur gibi açın. yarım yaş maya yada 1 çay bardağı suyun içerinde erittiğiniz 1 paket kuru mayayı, 2 tatlı kaşığı toz şekerle birlikte una ilave edin. 2 tatlı kaşığı tuzu da ekledikten sonra unun ortasına 2 su bardağından biraz az olan ılık suyu azar azar dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Kalan unu kontrollü bir şekilde ilave ederek ele yapışan bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
Mutfak tezgahı üzerine un serperek, hamuru koyun. Sonra hamur üzerine de un serperek rulo haline getirin. Ardından 8 eşit parçaya bölüp yuvarlayın ve beze haline getirin. Ardından hamur mayası için 20-25 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Hamurlar mayalanma süresini tamamlayınca tekrar tezgaha un serpin ve hamurları pasta tabağı genişliğinde açın. İç harç soğuduğunda hamurların ortasına koyun. Sonrasında bezenin bir ucundan diğer ucuna birleştirin ve bastırın. Daha sonra uçlarından bastırıp, çekerek pide şekli verin. Hamur üzerine çatalla çapraz ve derin çizikler atın. Hamur miktarına göre 2 adet fırın tepsisi olacaktır. Bir tepsideki pide hamurlarının üzerine fırça ile sıvı yağ, diğer tepsidekine ise su sürün. 220 derecede önceden ısıtılmış fırın içerisinde pişirin. Afiyet olsun.
