Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 5 adet yumurta
- Yarım çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı + 1 yemek kaşığı dolusu un ‘
Arası için :
- 200gr tereyağı
- Yarım su bardağı sıvıyağ
Haşlamak için:
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı :
Öncelikle hamuru için, yoğurma kabı içerisine 5 adet yumurta, yarım çay bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. Ardından yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun. Tezgah üzerine un serpin ve hamuru 10 dakika kadar yoğurun. Ele yapışmayan kıvamda hamur elde edin. Hamuru uzun şeritler halinde kesin. Ardından eşit 12 parçaya ayırın. Üzerini örtün ve 15-20 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlendikten sonra un yardımı ile pasta büyüklüğünde açın. Arlarına un serperek 4 erli şekilde üst üste dizin. 4 erli hamurları oklava ile büyütün. İşlem bitince büyük bir tencereye su koyun ve kaynatın. Büyük bir kase içerisinde tezgah üzerinde soğuk su bulundurun.
Kaynayan suyun içerisine biraz sıvıyağ ve tuz ekleyin. Ocağın büyük gözünde 35-40 saniye pişirin. Sonra soğuk suyun içerisine alın. Diğer hamuru pişirin. Su içerisindeki hamuru kevgir ile alın ve süzdürün. Tüm hamurları aynı işlemden geçirin. Fırın tepsisini yağlayın ve üzerine baklavalık yufka serin. Ardından su böreği hamurunu da üstüne koyun. Eritilmiş tereyağını ve sıvıyağını gezdirin. Her kat arasına yağ gezdirin. Altıncı katta peyniri ilave edin. Son kata geldiğinizde üzerini tekrar 3 adet baklavalık yufka ile kaplayın ve yağ sürün. 200 derecedeki fırında ısıtılmış fırına koyun. Üzeri kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra üstüne yağlı kağıt serin ve üzerini kapatın. Afiyet olsun.
