Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- Yarım çay bardağı su
- 1 su bardağı yoğurt
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 2 kaşık elma ya da üzüm sirkesi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 6 su bardağı un
Kıymalı İç İçin :
- Yarım kilogram orta yağlı dana kıyma
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 3 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı pul biber
Patatesli İç İçin :
- 4 adet orta boy patates
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin :
- 100 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- Susam ve çörekotu
Yapılışı :
Öncelikle bir tavaya yarım kilogram orta yağlı dana kıyma, yarım çay bardağı sıvıyağ ekleyip kavurun. Kavrulunca üzerine ince doğranmış 3 adet soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı pul biber ekleyip karıştırın. Ardından iç harcını soğanların rengi dönene kadar kavurun. Sonrasında soğumaya bırakın.
Patatesleri haşlayın ve soyun. Sonrasında ezin ve tuz ilave edin. Yoğurma kabı üzerine 1 su bardağı süt, yarım çay bardağı su, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı yoğurt, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 2 kaşık elma ya da üzüm sirkesi, 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin ve karıştırın. Kontrollü bir şekilde unu ekleyin. Yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. Hamuru toplamda 30 adet bezeye ayırın. Üzerlerini de un serpin 15 dakika boyunca dinlendirin.
Bir kase içerisinde bir miktar un ve nişasta koyarak karıştırın. Bezeleri ikili karışıma batırıp tatlı tabağı büyüklüğünde merdane ile açın. Hamurları açtıktan sonra 15 ‘erli olacak şekilde üst üste dizin. Aralarına un karışımdan koyun. Ardından üzerlerini örtün ve 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurları elinizle bastırarak açın. Hamuru tepsi boyutlarında açın. Tepsinin taban kısmına uyacak şekilde kesin ve yağlı kağıt serin. Ardından açılan 15 katlı hamuru koyun ve her yerini düzeltin. Börek üzerine hazırlanan harçtan boşaltın ve her yerine yaydırıp düzeltin.
Sonrasında da üzerine soğumuş kıymalı harçtan koyun ve düzeltin. 15’erli olan diğer hamuru da aynı şekilde açın. Hazır olduktan sonra 15 katlı diğer hamuru da tepsinize kapatın. Böreği istenilen şekilde dilimleyin. Üzeri için tereyağını eritin ve sonra sıvıyağ ekleyip karıştırın. Hazırlanan karışımın tamamını böreğin her yerine gelecek şekilde dökün. Son olarak ta susam ve çörekotu serpin ve 200 derecede alt üst ayarda ısınmış fırında böreği pişirin. Afiyet olsun.
