Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 tutam tuz
- Alabildiği kadar un (ortalama 5 su bardağı)
- Mısır ya da buğday nişastası
İç Malzemesi İçin :
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı çekilmiş ceviz
- 1 su bardağı fındık
- Toz halinde 1 paket etimek
- 4 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri İçin :
- 300 gram tereyağı
- Yarım su bardağı sıvıyağ
Şerbeti İçin :
- 5,5 su bardağı toz şeker
- 6 su bardağı su
- Yarım çay kaşığı tereyağı
- 1 tutam tuz
- Yarım adet limonun suyu
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı ılık su, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1 tutam tuz ekleyin ve karıştırın. Ardından kontrollü bir şekilde un ekleyin ve yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini kapatın ve yarım saat dinlendirin.
İç harcı için, tencere içerisine tereyağını eritip çekilmiş ceviz, fındık, toz etimek ve toz şeker ekleyin. Sürekli karıştırarak kısık ateşte 10 dakika pişirip soğumaya bırakın. Hamuru 4 eşit bezeye bölün ve yuvarlayıp rulo haline getirin. Ardından keserek 27 eşit parçaya ayırın ve yuvarlayıp borcama dizin. Üzerlerini örtün. Bezeleri bolca nişasta kullanarak oklava yardımı ile tepsi büyüklüğünde açın. Üçüncü yufkayı serin ve üzerine iç harçtan dökün. Dördüncü yufkayı da serin ve üzerine iç harçtan dökün. Sonrasında yufkaları serin ve arasına iç harçtan koyun. Sadece son 3 yufkanın arasında iç malzemesi olmasın. Yufkaların hepsini dizdikten sonra tatlıyı istenilen şekilde kesin ve dilimleyin.
Üzeri için, malzemeleri tavaya koyun ve eritin. Ardından temiz bir bez ile süzerek tereyağını köpüğünden ayırın. Süzülmüş tereyağını baklavanın üzerine eşit bir şekilde dökün. 180-190 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Üzeri kızardığında fırını 150 dereceye düşürüp yarım saat pişirin. Baklavayı fırından alın ve soğumaya bırakın.
Şerbeti için, bir tencere içerisine toz şeker ve su koyup karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca içerisine tereyağı ve tuz ekleyin. 20 dakika orta ateşte kaynatın. Ardından içerisine limon suyu ilave edin ve 5 dakika kaynatın. Şerbet sıcakken soğumuş baklavanın üzerine eşit olacak şekilde dökün. 1,5-2 saat bekletip servis edin. Afiyet olsun.
