Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 4 adet yufka
- 1 kg pırasa
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 200 gram kıyma (isteğe bağlı)
- Baharatlar
Sosu için :
- Yarım su bardağından biraz fazla su
- Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ
Üzeri için :
- 2 adet yumurta sarısı
Yapılışı :
Öncelikle 1 kilogram pırasayı ince ince doğrayın. Ardından yıkayıp süzgeç üzerine alın. Diğer tarafta 1 adet orta boy soğanı doğrayın. Pırasaların üzerine 1 yemek kaşığı tuz ekleyin ve elinizle 3-4 dakika yoğurup suyunu sıkın. İç harcı için; bir tava içerisine yarım su bardağı sıvı yağ ekleyin ve içerisine doğranan soğanları ekleyip kavurun. Diğer tarafta başka bir tencere içerisinde 200 gram kıymayı kavurun. Soğanların üzerine pırasaları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Üzerine 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyip kavurun. Sonrasında kıymayı ve isteğe bağlı baharatlarını ilave edin. Pişen iç harcı başka bir kaba alıp soğumasını sağlayın. Yufkalardan birini tezgah üzerine serin.
Yarım su bardağından biraz fazla su ve yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağı bir kasede karıştırın. Yufkaların üzerine fırça yardımı ile sürün. Ardından iç harcı yufka üzerine her tarafına dağıtın. Karşılıklı dört kenarlarını katlayın ve soslayıp rulo şeklinde sarın. Tüm yufkaları aynı işlemden geçirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. 190-200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.
