Tarif Hakkında
Hamuru için :
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Çeyrek su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 3 su bardağı un
İç harcı için :
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tane soğan
- 400 gram kıyma
- 3 diş sarımsak
- 1 tane kırmızı biber
- 4 tane sivri biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1’er tatlı kaşığı kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve kekik
- 1 tutam maydanoz
Yapılışı :
Öncelikle 2 yemek kaşığı yoğurt, çeyrek su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı ılık süt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 3 su bardağı un ekleyin ve karıştırın. Hamuru iç harç hazırlanana kadar bekletin. İç harcı için, bir tava içerisine 5 yemek kaşığı sıvı yağ, doğranmış 1 tane soğanı ekleyip kavurun. Üzerine 400 gram kıymayı ekleyip suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Sonrasında doğranmış 3 diş sarımsak, 1 tane kırmızı biber, 4 tane sivri biber ekleyip karıştırın. Ocağı kapatıp 1’er tatlı kaşığı kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve kekik, 1 tutam doğranmış maydanoz ilave edin ve karıştırın.
Dinlenen hamuru tezgah üzerine alıp hafif yoğurun. Mandalina büyüklüğünde 2 adet bezeye ayırın. Her bezeyi kullanılacak tava boyutlarında açın. Açılan hamur üzerine hazırlanan iç harcın tamamını dökün alttaki hamurun kenarlarında 2 cm kadar boş kalacak şekilde diğer hamuru üzerine kapatın. kalan boşluğu yukarı kıvırarak parmaklarınızla bastırarak kapatın. Üzerine kürdan ile delikler açın. Bir tavayı ocakta ısıtın ve hamuru üzerine alın ve orta ateşte altlı üstlü kızartın. Afiyet olsun.
