Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 5 kilo kapya biberi
- 2 kilo domates
- 1,5 kilo patlıcan
- 250 gram acı biber
- 3 baş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı yada sıvı yağ
- 2 çay bardağı üzüm sirkesi yada elma sirkesi
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
Yapılışı :
Bütün sebzeleri öncelikle yıkayın. 5 kilo biberi pişirme kağıdı üzerinde 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Kabuklarının kolay soyulması için fırından çıkarılan biberleri tepsi üzerinde poşet içine alın. Buharlanan biberler daha kolay soyulur. 1,5 kilogram patlıcan ve 2 kilogram domatesi de aynı şekilde közleyip hazırlayın. Közleme işlemini mangalda da yapabilirsiniz.
Kabuklarını soyduğunuz sebzeleri, 3 baş sarımsağı ve 250 gram acı biberleri çok ince olmayacak şekilde, robotta çekin. Derin bir tencere içine robotta çekilmiş malzemeleri dökün. Üzerine 2 çay bardağı sirke, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 tatlı kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyip, karıştırın. Ocağın altını en yüksek derecede açın. Kaynama noktasından sonra 10 dakika kadar kapağı açık şekilde pişirin. Hazırlanmış olan sosu sıcakken kavanozlara paylaştırın. Kavanoz kapaklarını kapatıp, ters olarak geniş bir tencere içine alın. Üzerine kaynar su ekleyip, sos dolu kavanozları 5 dakika kaynatın. Ardından sıcakken kapakları sıkılaştırın. Kavanozları 24 saat ters şekilde tutun. Sızma yapan kavanoz olursa, o gün sosu tüketin. Sonrasında düz şekilde buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.
