Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 6 adet patlıcan
- 4 adet yeşil sivri biber
- 1 adet kapya biber
- Yarım demet maydanoz
- 2 adet domates
- 4 adet soğan
- 6 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Sosu İçin :
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı su
Yapılışı :
İlk olarak bir tava içerisine sıvıyağ koyun ve ısıtın. 6 adet patlıcanın saplı kısımlarına dokunmadan soyun. Tuzlu suda 10 dakika kadar bekletin. Patlıcanları tavada kızartın. 4 adet soğanı piyazlık doğrayın. Başka bir tavaya çeyrek çay bardağı sıvıyağ ve zeytinyağı döküp ısıtın. Isınan yağ içerisinde soğanları kavurun. 4 adet yeşil biberi ve 1 adet kapya biberinin çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Sarımsakları doğrayıp soğanların içerisine koyun. Kızaran patlıcanları peçete üzerine alın. Kavrulan soğanların üzerine biberleri ekleyin ve kavurun. 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ekleyin ve karıştırın. Domatesleri küp küp doğrayın soğanlı karışıma dahil edin. Ocağın altını kırın ve iç harcı pişirin.
Bir tepsi üzerinde patlıcanların ortasını yarıp arasına iç harcından koyun. Ocağın altını yakın ve bir tava içerisine 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 2 su bardağı su ilave edin ve kaynayana kadar pişirin. Ardından sosu patlıcanların üzerine dökün. 180 derecedeki fırında 15 dakika kadar karıştırın ve servis edin. Afiyet olsun.
