Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 5 kg patlıcan
- 5 kg domates
- 2 kg sivri biber
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 baş sarımsak
Yapılışı :
Öncelikle sosu için 5’er kg patlıcanı ve domatesi, 2 kg sivri biberi yıkayın. Biberlerin sap kısımlarını kesip iri şekilde doğrayın. Patlıcanların sap kısımlarını alıp ince doğrayın. Kabuklarını alacalı şekilde soyun. Ardından küp küp doğrayın ve kızgın yağ içinde kızartın. Domateslerin kabuklarını soymadan birkaç parça halinde robottan geçirip püre haline getirin. Domateslerin son kısmını püre yaparken içerisine sarımsakta ekleyin.
Hazırlanan domatesleri uygun büyüklükte bir tencere içerisine alın. Üzerine 3 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 yemek kaşığı toz şekeri ilave edip karıştırın. Ocağın altını en yüksek dereceye getirip kapağı açık olarak 1 saat kaynatın. Kaynama esnasında oluşan köpükleri alın. Kaynayan sosun içerisine kıvam aldığında biber ve patlıcanları ekleyin. Domates sosu ile iyice karıştırın. Bu şekilde 10 dakika kaynatın. Malzemeler karıştığında ocaktan alın. Sıcak olarak kavanozların içerisine paylaştırın. Kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin. 1 gece ters olarak bekletin. Ertesi gün düzeltip saklayın. Afiyet olsun.
