Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 kilo acı top biber
- 4 kilo domates
- 1 baş sarımsak
- Yarım su bardağı sirke
- 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
- Yeterli miktarda tuz
Yapılışı :
Öncelikle 1 kilo top biberleri yıkayın. Sap kısımlarını kesin. Ardından tekrar yıkayın ve süzgeç içerisine alıp suyunu süzdürün. Domateslerin arka kısımlarına artı şeklinde kesik atın. 1 dakika kaynar su içerisinde bekletin ve kabuklarının yumuşamasını sağlayın. Elinizle kabuklarını soyun. Ortasındaki kök kısımlarını kesin.
Sonrasında 4 kilogram domatesleri mutfak robotunda püre haline getirin. Ardından derin bir tencere içerisine alın. Yüksek ateşte ocak üzerinde suyunu çekene kadar ara ara karıştırın. Üzerine sarımsakları soyup iri şekilde doğrayın. Domatesler suyunu çekince tuzunu ekleyip karıştırın. Sonrasında sıvıyağ ekleyip kaynatmaya devam edin. İstenilen kıvam geldiğinde sirke ve sarımsakları ekleyin. Biberleri ekledikten sonra en fazla 4-5 dakika turşuyu kaynatın. Domatesler iyice suyunu çektikten sonra sıcak olarak temiz kavanozlara alın. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp tersini çevirin. Bu şekilde 1 gece bekletin ertesi günü düzleştirin. Afiyet olsun.
