Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 7,5 su bardağı un
Patlıcanlı iç harcı için:
- 3 adet patlıcan
- 3 adet sivri biber
- 2 adet domates
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Peynirli iç harcı için:
- 5 dal taze soğan
- 100 gr tulum peyniri
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzerine sürmek için:
- Tereyağı
Yapılışı :
Öncelikle patlıcanları soyun. Üzerini geçecek kadar su, yarım yemek kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. Üzerini tabak ile kapatın ve 15 dakika kadar bekletin. Tava içerisine yarım çay bardağı sıvıyağ ve doğranmış maydanoz, 3 adet doğranmış biber ekleyin ve az pişirin. Üzerini kapatın ve yumuşamasını sağlayın. Patlıcanları yıkayın süzün ve tavanıza ilave edin. Karıştırdıktan sonra üzerini kapatın ve hafif sönmesini bekleyin. Domatesleri soyup küçük şekilde doğrayın ve karışıma ekleyin.
Sonrasında 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte malzemeler biraz pişene kadar bekletin. Piştikten sonra kapağını açıp suyunu çekmesini sağlayın. Ardından ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Diğer harcı için, bir kaseye 5 dal taze soğan, 100 gr tulum peyniri, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve karıştırın. Yoğurma kabınıza 3 su bardağı su, 1 yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve karıştırın. Sonrasında unu kontrollü bir şekilde ilave edin ve yoğurmaya başlayın. Yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. Hamur hazır olduktan sonra toplam 20 eşit parçaya ayırın ve yuvarlayın. Ardından un serpilmiş tepsiye bezeleri dizin. Üzerlerine un serpin ve bez ile örtüp 15 dakika kadar dinlendirin. Ardından bezeleri açın. Açılan bezenin içerisine iç harçtan koyun yaydırın. Diğer bezeyi üzerine kapatın. Kenarlarını sıkıca bastırın. Tavayı ocakta ısıtın ve ısınan tavada sürekli çevirerek gözlemeleri pişirin. Pişince üzerine tereyağı sürün ve servis edin. Afiyet olsun.
