Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 yumurta ( akı içine sarısı üzerine )
- 5 – 5 su bardağı un
Ara katları için :
- 100 gram tereyağı
- ½ çay bardağı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı nişasta
Üzeri İçin :
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı su yada süt
Yapılışı :
Öncelikle yoğurma kabının içerisine 1,5 su bardağı su, 1 yemek kaşığı sirke, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 adet yumurta akını koyup, homojen bir karışım elde edin. Sonrasında 4,5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde azar azar ilave edin. Ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun. Kıvam tutmazsa un ilavesi yapın. Hamurun üzerini bir bez yardımı ile örtüp, 10 dakika kadar dinlenmeye alın.
Bu sırada oda sıcaklığında yumuşamış 100 gram tereyağını bir kaseye alalım. Üzerine ½ çay bardağı sıvıyağ döküp karıştırın. Krema kıvamını alan yağ karışımı hazır. Hamuru tezgah üzerinde 10 eşit bezeye ayırın. Hamurlar nişastaya bulanır ve servis tabağı boyutunda açılır.
Bu hamurları bir tepsi içerisine aralarına yağ sürerek üst üste dizin. En üste konulan hamurun üst kısmına herhangi bir şey sürmeyin. Bu hamurların üzeri örtülü bir şekilde yağın donması için 60 dakika buzdolabında beklemeye alın. Aralarına sürülen yağ donduğunda tezgah üzerinde hamuru tekrar açın. Tezgah üzerini nişasta serperek arkalı önlü çevirerek yufka büyüklüğünde açın. Hamur yufka boyutunu aldığında üçgen şekillerde 6-8-10 yada 12 parçaya kesin. İsteğe bağlı arasına patates hazırlayın yada peynir, ıspanak gibi iç harç hazırlayın. Hazırlanan içi üçgen hamuru içine koyun. Sigara böreği gibi sarın. Üzerine yumurta, süt yada su karışımını sürün. İsteğe bağlı susam yada çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
